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超濾是一種能夠將溶液進行凈化、分離、濃縮的膜分離技術，介于微濾和納濾之間的一種膜過程，膜孔徑在0.05um至1000um分子量之間。以膜兩側的壓力差為驅動力，以超濾膜為過濾介質，在一定的壓力下，當水流過膜表面時，只允許水及比膜孔徑小的小分子物質通過，達到溶液的凈化、分離、濃縮的目的。

早期的超濾技術多應用于廢水和污水處理，隨著超濾膜技術的發展，如今已經涉及食品加工、飲料工業、醫藥工業、生物制劑、中藥制劑、臨床醫學、印染廢水、食品工業廢水處理、資源回收、環境工程等眾多領域。

1、超濾膜技術在乳制品生產中的應用：

乳品工業奶醋生產過程中將產生大量的乳清，通過超濾膜技術的應用，可以得到含蛋白質10%的濃縮液，若將其通過噴霧干燥，可得到含蛋白質65%的乳清粉，在面包食品中可代替脫脂奶粉。若將其進一步脫鹽，則可得到蛋白質含量高于80%的產品，可用于嬰兒食品。而含乳糖的滲透液經濃縮干燥后可用作動物飼料。

2、超濾膜技術在乳清生產中的應用：

在乳清超濾中各種不同形式的組件均被采用，其乳清日處理量為1000m3。通常在50℃下操作。膜滲透流率大于 1m/d，當乳清濃縮10倍后其粘度大于0.002Pas(0.02P)、膜滲透流率降至0.5m/d，因而其濃縮極限在很大程度上決定于膜污染和乳清濃縮液粘度的增加。超濾膜技術應用于乳清生產，在常溫下濃縮提純，不發生化學反應，不會引入新的雜質。

3、超濾膜技術在果汁澄清中的應用：

從蘋果中榨取的新鮮果汁，由于含有果膠等化合物而呈現混濁狀。傳統方法采用酶、皂土和明膠使其沉淀，然后取上清液過濾而獲得澄清的果汁。通過超濾膜技術澄清果汁，只需先部分脫除果膠，可減少酶的用量，省去皂土和明膠，節約了原材料，并且省工省時。同時果汁回收率也有所提高，達98%-99%。此外，經超濾膜技術處理的果汁質量也有所提高，濁度僅0.4-0.6NT，延長果汁的保質期。

超濾膜技術應用于食品工業生產屬純物理過程，不發生化學反應，不會引入新的雜質，且過濾精度高，可以縮短生產周期，提高過濾效率，整個過程在密閉環境中進行，可以實現清潔生產。