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超濾(UF) 是一個壓力驅動的膜分離過程，其利用多孔材料的攔截能力，將顆粒物質從流體及溶解組份中分離出來。超濾膜的典型孔徑在0.01-0.1微米之間，對于細菌和大多數病毒、膠體、淤泥等具有很高的去除率。

作為新型化工單元操作之一，超濾膜的工業應用十分廣泛，不僅可以應用于分離、濃縮、純化生物制品、醫藥制品以及食品工業中，還可以應用于血液處理、廢水處理和超純水制備中的終端處理裝置。

1、超濾膜在水處理中的應用：

當前，隨著我國水污染問題的日益嚴重，我國出現了新的水質問題。超濾技術不僅是保障飲用水微生物安全性的有效技術，其還在很大程度上提高了飲用水化學安全性。

與傳統水處理工藝相比，超濾工藝可以有效地將原水中的大分子、膠體、蛋白質、微粒等去除，且對病毒有很好的去除效果，從而降低后續消毒加氯量，減少消毒副產物的生成量。同時具有使用的壓力低、產水量大，更便于操作的優點，故超濾技術被稱之為第三代飲用水技術。 

2、超濾膜在食品工業中的應用：

當今社會，食品的質量安全越來越受到人們的關注。超濾膜技術是一種能夠將溶液進行凈化、分離或者濃縮的膜透過分離技術，介于微濾和納濾之間。具有化學穩定性高，可耐高溫、耐酸、耐堿等特點，在食品等行業得到廣泛的應用。

在果汁生產中，采用超濾膜技術澄清果汁時，可確保果汁的色度、透光率等，也能解決了持續化作業的難題。  

在乳制品行業中，超濾膜技術可應用于乳蛋白的回收、脫鹽和牛乳的濃縮。超濾法可去除牛乳中大部分的水，簡化工藝。對脫脂乳進行濃縮時，超濾法可以得到蛋白質含量 80%的脫脂濃乳。目前超濾法已作為乳清蛋白回收的標準技術，廣泛應用于各國的乳品工業中。

超濾膜隨著技術的進步，其篩選功能必將得到改進和加強。利用超濾膜的選擇性，醬油中的氨基酸、鹽、等小分子風味物質透過膜而細菌等大分子物質被截留，可以獲得高澄清度優質醬油。用超濾膜能除去酒及飲料中殘留的酵母、細菌保持酒的澄清，為舌尖上的安全提供技術保障。