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隨著人們對大健康生活理念的不斷了解，天然色素已成為大健康市場發展的趨勢之一，當今全球市場對天然色素的需求不斷攀升。在競爭激烈的食品行業，不少生產企業選擇使用天然色素取代以往的合成色素，以滿足消費者對天然食品的需求。因此，兼具健康和高營養價值的天然色素取代合成色素成為主流的趨勢愈發明顯，將會持續受到市場歡迎。

天然色素原料資源廣泛，色調五光十色。天然色素的提取、提純早已不是很神秘的工藝技術，但是，要生產出高品質的天然色素產品，不僅要有前瞻視野，更需要過硬的技術。如何選擇那些資源豐富、成本低、色素穩定、色調艷麗、無毒無害、市場需求的品種，如何利用新的資源提取新的品種，針對現有天然色素對光、熱、pH、金屬離子穩定性的研究，提取工藝和方法的研究，是科研人員關注的任務之一。

隨著膜技術的不斷發展，膜技術得到了廣泛的應用。納濾膜截留分子量范圍為200-1000MWCO，介于超濾和反滲透之間，主要應用于溶液中大分子物質的濃縮和純化。納濾膜相對于其他的分離方法，濃縮在常溫條件下進行，無相變，無化學反應，不會造成產品的分解變性，同時可脫出鹽分，減少灰分，提高純度，利用多種規格的膜元件在不同的操作條件下對天然色素進行分離和濃縮，可以解決傳統工藝的弊端。其技術特點如下：

1、耐溫、耐壓、耐有機物、耐溶劑酸、耐堿、耐腐蝕、耐微生物。

2、與傳統方法相比，膜法不僅大大簡化了工藝路線，而且產品純度從60%提高到89%。

3、整個過程消除了有機溶劑的參與，無溶劑殘留，降低了生產成本和配套設備要求，改善了操作環境。

對食品領域來說，如何在滿足消費者健康需求的同時，生產出更多創新產品，讓人們吃的更營養、更放心，更美味，是整個食品加工行業共同的目標。不斷提高技術水平，開發和利用具有成本效益的提取技術，規模化開發“天然、營養、多功能”的天然食用色素。根據市場需求，提供品質好、安全性高的產品，開拓更廣闊的食用天然色素新局面。