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日前，國產蓮花味精憑借七十九元套餐再度翻紅，將人們的注意力再度轉移到味精這個家用調味品上。多年前，一條“味精致癌”的謠言幾乎給占據味精生產半壁江山的蓮花味精帶去了“毀滅性”的打擊。那么，味精到底從何生產而來？它真的安全嗎？生產中有什么需要注意的重點工作？

事實上，味精的主要成分是谷氨酸鈉，主要生產原料是面筋或大豆粕。谷氨酸鈉并不會致癌，相反的是，它可以在人體內參與蛋白質的正常代謝，促進蛋白質氧化，對腦神經和肝臟還能起到保護作用。作為一種調味品，味精能緩和堿、酸和苦味，給食物帶來濃厚的鮮味，是廚房調味的重要材料。

味精生產離不開管式超濾膜的幫助。管式超濾膜是可以應用于味精發酵液澄清的一種膜分離技術。味精發酵液澄清度與成品效果息息相關，是味精生產的重點工作。管式超濾膜過濾精度高、處理效果穩定，可以有效保證發酵液中各種功能性成分充分保留。管式超濾膜具有密集的表層和指狀結構為主的底層，膜微孔排列有序，不僅具有分離膜產品的一般優點，還具有填充密度高、易實現交叉過濾的特點。除了能夠完成細致的過濾工作，還能除去病菌、熱源、膠體和蛋白質等大分子化合物，得到的濾液澄清度高、色澤好，長期放置也不會變渾濁。

管式超濾膜的優勢主要體現在這些方面：

1.做到了較低的表面流速，能夠實現變頻調節，可以反沖洗；

2.占地小、容易進行清洗維護，節省了人力物力；

3.能夠根據水量變化調整運行參數，能耗低；

4.不斷絲，運行穩定。

應用管式超濾膜處理味精發酵液，大大提高了味精生產效率，還能節省生產成本。管式超濾膜材質優良，膜管的直徑一般包含多種尺寸，內壁由PVDF、PES等材料制成，外層由高強度聚合物支撐層制成，具有很強耐受性，可應用于各類發酵液澄清，為生產企業帶來可觀的經濟效益。