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近幾年，超濾牛奶已經逐漸作為牛奶產品中的高端品類吸引了多個國內外牛奶企業爭相“入局”。在國外，超濾牛奶已經因為高蛋白質、低糖、高鈣等營養學優勢占領了一定的市場份額并在逐漸擴大規模。我國的超濾牛奶也有了一定的小規模發展，但是加工技術還不是十分成熟，還有很大發展潛力。

超濾膜是生產超濾牛奶的核心技術之一。超濾膜簡單來說就像一個“篩子”，它能在無高溫加熱和溶劑吸附的條件下，過濾出牛奶中的乳糖、無機鹽、有機物、細菌和一定的水分，使牛奶中的蛋白質、鈣、氨基酸等營養成分濃度更高，口感也更加醇厚絲滑。也就是說，經過超濾膜過濾后，牛奶中的營養物質被濃縮了。從這個角度出發，超濾牛奶的營養價值確實要高于普通牛奶。

超濾膜的過濾形式一般為“錯流過濾”，工藝流程也比較簡單，只需要在原料一側對鮮牛奶施加壓力就可以驅動過濾發生。由于超濾膜的孔徑很小，鮮牛奶中的細菌、微生物、無機鹽、乳糖、油脂等物質都會被超濾膜截留在內表面，產出的牛奶不會發生相變，營養元素也能完整保留。整個過濾過程在密閉空間內進行，也避免了受到空氣污染引入灰塵雜質導致牛奶在儲存中發生變質的可能。

超濾膜的抗污染性能良好，它的內壁光滑，雜質不易堆積造成膜清洗和保養的負擔，使用壽命大大延長。它還具有占地面積小、自動化程度高、運行能耗低等優勢，能為超濾牛奶生產降低投資成本。

隨著超濾膜技術日益成熟，在各類飲品加工中還將得到更為廣泛的應用。它的應用前景廣闊，會為生產和經濟發展貢獻巨大價值。