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氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，它們是帶有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的有機(jī)分子。在生物體內(nèi)，有20種不同的氨基酸以特定的順序連接起來(lái)形成蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)具有獨(dú)特的三維結(jié)構(gòu)，進(jìn)而執(zhí)行各種生理功能，如催化反應(yīng)、傳遞信號(hào)、提供結(jié)構(gòu)支撐等。

工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展深刻改善了人們的生活條件，在物質(zhì)生活日益富足的同時(shí)，人們對(duì)飲食健康的關(guān)注也與日俱增，具有營(yíng)養(yǎng)功能的食品在消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)的份額正在逐步擴(kuò)大。至少有八種氨基酸是維持人體生理活動(dòng)的必需氨基酸，隨著人們對(duì)健康問(wèn)題的重視也備受重視。一些必要的氨基酸成分，如賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等，在食品工業(yè)中的應(yīng)用價(jià)值日益提高。

氨基酸采用微生物發(fā)酵液法生產(chǎn)具有質(zhì)量穩(wěn)定、純度高、效率高的優(yōu)勢(shì)。采用納濾膜對(duì)氨基酸發(fā)酵液進(jìn)行處理具有很多優(yōu)點(diǎn)：

1. 納濾膜過(guò)濾發(fā)酵液對(duì)預(yù)處理的依賴程度低，可以有效節(jié)約成本的投資；

2. 納濾膜的孔徑小，不但可以去除固體雜質(zhì)和菌絲，還能去除蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，產(chǎn)生的菌渣可以作為飼料使用，減少了廢液污染和蛋白對(duì)樹(shù)脂的污染；

3. 膜組件抗污染能力強(qiáng)，在保證過(guò)濾效率的同時(shí)能有效防止雜質(zhì)堵塞，易于清洗保養(yǎng)，使用壽命長(zhǎng)；

4. 不依賴高溫和化學(xué)反應(yīng)，處理無(wú)相變，能充分保障氨基酸的分子活性，避免了高溫分解，也節(jié)約了對(duì)熱能的消耗；

5. 占地面積小、自動(dòng)化強(qiáng)，可以節(jié)約人工成本。

    應(yīng)用納濾膜生產(chǎn)氨基酸具有穩(wěn)定性和技術(shù)可靠性，能為提高生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益帶來(lái)很多好處。