防腐劑

  食品防腐劑是即對代謝底物為腐敗物的微生物的生長具有持續的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易腐敗作用的發生，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。對于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。

      食品防腐劑是抑制物質腐敗的藥劑。即對以腐敗物質為代謝底物的微生物的生長具有持續的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。

防腐劑產品：

  苯甲酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽（鈣鹽）、單辛酸甘油酯、二甲基二碳酸鹽（又名維果靈）、2,4二氯苯氧乙酸、二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、二氧化碳、聚賴氨酸、聚賴氨酸鹽酸鹽、聯苯醚（又名二苯醚）、硫磺、納他霉素、山梨酸及其鉀鹽、雙乙酸鈉（又名二醋酸鈉）、脫氫乙酸及其鈉鹽（又名脫氫醋酸及其鈉鹽）、穩定態二氧化氯、硝酸鈉，硝酸鉀、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、液體二氧化碳（煤氣化法）、乙二胺四乙酸二鈉、乙酸鈉（又名醋酸鈉）、乙氧基喹。