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雖然是發(fā)展中國家，但作為食品出口大國，巴西在食品安全和可持續(xù)發(fā)展方面下了不少功夫。

巴西有關(guān)食品安全的法案有很多，也很具體。比如，食品的包裝和標簽必須明晰，食品的原材料和添加劑都要有具體說明，食品營養(yǎng)成分需要有標簽，產(chǎn)品還附有條形碼，可以追溯原料產(chǎn)于何處、何時。

奶制品是巴西食品監(jiān)管的一個重要領(lǐng)域。監(jiān)管當局不僅給企業(yè)發(fā)放小冊子，還經(jīng)常到生產(chǎn)廠家、市場等各個環(huán)節(jié)抽取樣品，然后進行產(chǎn)品檢測，不合格的企業(yè)將被吊銷生產(chǎn)許可證。

事前防控的食品安全理念在企業(yè)深深扎根。我們參觀的奶制品公司，除了國家規(guī)定外，還有企業(yè)的補充規(guī)定，他們的理念就是保證消費者安全，要防患于未然，而不是事后補救。記者參觀了同奶制品企業(yè)Piracanjuba合作的奶牛養(yǎng)殖場，新擠的奶被存在儲藏柜中，保持著3.5度左右的溫度，如果高于5度，基本就不合格了。這些奶在被運走前，首先要采集樣本進行檢測，確定牛奶是否受到污染，營養(yǎng)成分是否達標，檢測結(jié)果會保存三個月以便于追溯。收集到合格牛奶后，就會將這些奶運送到加工廠。

這里每一輛運奶車首先要經(jīng)過清洗和消毒處理，然后會再次進行采樣檢測。這樣的檢測每兩小時會進行一次，直到驗證合格的牛奶被運走。為了保證檢測質(zhì)量，工廠不惜重金從丹麥購買了價值25萬美元的foss進口設(shè)備。多次檢測為的是保證沒有問題奶流出，企業(yè)認為這樣做很值。除了企業(yè)自己的檢測，巴西農(nóng)業(yè)局和衛(wèi)生局還會進行不定期抽檢，有時會到超市進行檢查。每個州也有自己的品質(zhì)管理局，即便是添加物也能被查到。

Piracanjuba自建的污水處理廠也給記者留下深刻印象。工廠管理人員告訴《經(jīng)濟參考報》記者，這是全球最大的奶液污水處理系統(tǒng)。這個廠建于2012年，已投資400萬美元。他說，經(jīng)過處理的污水進入池塘，暴曬后，可以用于養(yǎng)鴨，也可以進入河流湖泊。處理廠十分注意細節(jié)，污水處理所用的燃料都是有機的。系統(tǒng)里排放的廢氣可以進行利用。他還告訴記者，雖然污水處理廠投資不少，但通過循環(huán)利用，每年仍可以回收部分投資。

我們還參觀了Cachaca Velho Barreiro，公司安置了水質(zhì)管理程序，并使用生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的甘蔗渣制造能源，從而減少對環(huán)境的影響。另外，在大型榨汁釀酒機器附近，也同樣設(shè)有污水處理裝置。在這里，甘蔗酒瓶被大量回收，運用現(xiàn)代化機器流水線進行清潔后重新加以利用，在其中一個環(huán)節(jié)中，機器會對瓶子進行連續(xù)拍照五次，從各個角度確定瓶子沒有外觀問題。

而在甘蔗酒廠的種植基地，種植甘蔗時大量使用的是雞糞這樣的有機肥料，在五年的采收期內(nèi)，為了補充土壤肥力，提高產(chǎn)量，還會追施有機肥。生產(chǎn)過程的有機化保證了甘蔗的品質(zhì)。

巴西還有生物安全程序，比如對參觀活禽類農(nóng)場或生產(chǎn)線都有嚴格的規(guī)定：“在訪問巴西前15天內(nèi)沒有接觸過活禽類，在巴西境內(nèi)仍需要3天未接觸禽類或者禽類機構(gòu)才可以參觀禽類農(nóng)場或生產(chǎn)線;而對于在訪問巴西前15天接觸過活禽類者，在巴西境內(nèi)則需要在規(guī)定的時間內(nèi)不接觸禽類或者禽類機構(gòu)才可以參觀禽類農(nóng)場或生產(chǎn)線”。據(jù)OIE(世界動物健康組織)官方網(wǎng)站披露的受到禽流感侵害地區(qū)地圖顯示，巴西是唯一沒有禽流感記錄的主要產(chǎn)地之一。